餐厅管理
质量稳定是根 菜品创新是叶- 随着中国社会经济的健康、快速发展，餐饮业也走向火爆，做餐饮的队伍迅猛壮大，餐饮企业间的竞争从而步入了白热化的纷争阶段。一个不容忽视的竞争力——菜品创新，成为这个时代的宠儿。无论是姜仔鸭、静雅还是张生记、陶然居，都把菜品创新视作各自企业...
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- 执行力是企业的命根子
- 一艘在大海中将要沉没的船，一群在死亡边缘挣扎着要生存下去的人们。此时，大家只有齐心协力将每一个人身下仅有的一块浮板拼在一起，组合成最大面积，才能够保证所有人员能够顺利脱离险境。
危急时刻，一个个子不高的男子自告奋勇担当起队长的...
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- 餐饮行业“猫腻”大解密
- “结账时候才知道一盘拍黄瓜居然要58元!”谢先生讲起在酒楼的不愉快就餐经历还是余怒未消。春节黄金周过去了，12315消费者申诉举报中心发布的消息却让人错愕，长假以来，“上帝们”对餐饮服务方面的投诉最为集中。
面对这些餐饮行业的“猫腻”...
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- 2007香港餐饮业可能出现倒闭潮
- 过去一年，香港经济繁荣，股市突破两万点，市面上呈现着一片前所未有的繁荣景象。但许多本地饮食业人士反映，由于业主疯狂加租，许多酒楼正准备在农历新年过后就倒闭，届时香港恐怕会出现一股前所未有的餐饮业倒闭潮。
随着经济持续繁荣，香港...
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- 餐馆就不该提供消毒餐具？
- 顾客到餐馆就餐，免费提供卫生清洁的餐具，本是餐馆的义务。但是，近来榕城出现了消费者要为餐具埋单的现状。这笔1元的费用，该不该由消费者来承担，消费者应不应该对饭店说“不”呢？针对这些问题，记者对市区内餐饮市场和相关部门进行了调查走访。...
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- 海外中式餐饮:向东走还是向西转
- 同胞顾客vs外国顾客
一次，华人王先生和美国朋友去纽约唐人街一家餐馆吃饭。经常光顾的他叫了两碗四川麻辣面，结果上来的面根本不是以往的味道。他忙问店家：“这不是你们的招牌菜吗？”老板回答：“啊呀，以为是给你那位外国朋友吃的呢。”...
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- 餐饮网站能否网住“大鱼”？
- 随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。据有关部门统计，目前我国已有餐饮网点400多万个，从业厨师三四千万人，整个餐饮行业的从业人数多达5000万...
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- 卫生评级榕餐饮场所多未贴等级标识
- 2003年起，福州市卫生主管部门开始对餐饮企业进行卫生等级评议，根据其卫生状况进行等级划分，分为A、B、C、D四个等级。其中A级为卫生质量信得过企业，D级为卫生质量较差的餐馆。然而记者近日发现，卫生部门颁发的等级标识在餐饮企业中却难得一见。...
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